SAVARINES DE LIMÓN

Esta mañana recibí una nueva entrega de la colección Delicias al Horno, y no me he podido resistir a encender inmediatamente el horno, estrenar estos moldes y preparar una de sus recetas.

El Savarin es un exquisito pastel con levadura, horneado en un molde anular y empapado en almíbar. 

INGREDIENTES:

• 125 gramos de harina de fuerza
• Un pellizco de sal
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
• ralladura de 1 limón
• 2 huevos grandes
• 50 gramos de mantequilla derretida y fría
• 3 cucharadas de leche tibia

PARA EL SIROPE:

• zumo de 1 limón
• 200 gramos de azúcar extrafino
• 200 ml. de agua
• un trocito de raiz de jengibre picado fino (opcional)

PARA DECORAR:

• nata montada
• frutas variadas, yo usé piña y melocotón en almíbar
• mermelada 

PREPARACIÓN:

PARA LA MASA:

1.Tamizar la harina con la sal en un cuenco grande, incorporar el azúcar, la levadura y la ralladura de limón.

2. En otro recipiente, batir los huevos y añadir la leche templada y la mantequilla derretida.

3. Añadir la mezcla anterior sobre los ingredientes  secos del cuenco y batir enérgicamente con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica manual hasta obtener una masa de consistencia ligera.

4. Llenar con la masa cada uno de los moldes hasta la mitad y ponerlos en una bandeja de horno. Cubrir con el film transparente untado con aceite y dejar en un lugar caliente durante 45 minutos o hasta que la masa suba y casi alcance el borde superior de los moldes. 
Yo puse 6 moldes pequeños pero también se puede hacer en uno grande.

5. Precalentar el horno a  190 °C y hornearlos durante 10-15 minutos, hasta que se doren. Esperar unos minutos para que se enfríen, desmoldar e introducirlos en un recipiente hondo, en donde les rociaremos con el sirope.

6.  El sirope se preparara mientras se espera a que haga efecto la levadura.


Preparación del Sirope: echar el zumo de limón, el azúcar extrafino y 200 ml de agua. Llevar a ebullición, sin dejar de remover, para que se disuelva el azúcar. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia de jarabe.


Verterlo después sobre los savarines calientes. Dejarlos enfriar, bañándolos regularmente con el sirope que quede en el recipiente hasta que lo absorban.


7. Montar la nata o utilizar nata montada como fue mi caso, para rellenar con ella el centro de cada savarín, decorar con frutas cortadas, con alguna mermelada, con frutos secos o lo que más os guste.

Como puse al principio, hoy recibí 4 nuevas entragas de la colección, aquí dejo la foto de los moldes:

- 3 MOLDES SAVARÍN

- UN MOLDE CUADRADO Y HONDO 

- MANGA PASTELERA CON 5 BOQUILLAS

- UN BATIDOR

PASTAS DE TÉ FRANCESAS

Hoy os traigo la receta que dije ayer de Pastas de Té, estas pastas francesas también llamadas madeleines, tienen un sutil encanto, ya sea espolvoreadas con azúcar glas, aromatizadas con café, chocolate, frutos secos, ralladura de naranja o limón, u otra variante que se os ocurra.

Vamos con la receta, sacada de la colección Delicias al Horno.

INGREDIENTES: para unas 20

• 125 gramos de mantequilla
• 125 gramos de harina blanca de fuerza
• 1 cucharada rasa de harina de maíz
• 4 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA LAS VARIANTES:

• Café
• Cacao en polvo
• Frutas confitadas
• Avellanas o almendras picadas
• Ralladura de limón o naranja

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º. Derretir la mantequilla y dejar a parte para enfriar.

Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un cuenco al baño maría a fuego lento. Mientras batir la mezcla hasta que quede espesa, adquiera un tono pálido y triplique su volumen. Aproximadamente unos 10 minutos.

Retirar el cuenco del fuego y continuar batiendo durante 1 ó 2 minutos más, hasta que la mezcla empiece a enfriarse. Añadir la harina tamizada (recomienda tamizar un par de veces, para incorporar tanto aire como sea posible) e integrarla con suavidad. Cuando esté ligada, verter despacio la mantequilla derretida ya fría y mezclar bien.

VARIANTES: dividir la mezcla en varios cuencos, y preparar pastas de:

1. Chocolate, agregar una cucharada de cacao en polvo tamizado a la masa, o agregar virutas de chocolate.
2. Café, agregar una cucharada de café.
3. Ralladura de naranja o limón
4. Tutti-Frutti, añadir frutas confitadas picadas, cerezas, frutos secos.
5. Frutos secos, picar almendras o avellanas por ejemplo y añadir a la masa

Estas son algunas ideas, podéis hacerlas de lo que se os ocurra, seguro que os quedan muy buenas.

Rellenar los huecos del molde con la mezcla y hornear durante unos 10 minutos, hasta que adquiera una consistencia esponjosa.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de presentarlas en una bandeja de servir. Se pueden espolvorear con azúcar glas.

Yo como estamos en Navidad sigo con decoraciones Navideñas.

DELICIAS AL HORNO

Buenas tardes, ¿qué tal va el fin de semana?. El mío en casita, con lo malo que hace en Cantabria no apetece ni salir.

Así que, como esta semana recibí la entrega de Delicias al Horno, me voy directa a la cocina para realizar una de las recetas. 

¿¿Pero cuál preparar?

- Tarta de frutas del bosque

- Pastel de polenta a la naranja amarga

- Tartaletas de chocolate negro

- Estrellas glaseadas

- Tronco de chocolate

- Pastas de té francesas

- Profiteroles con caramelo

La verdad que cuesta decidir por cuál empezar, pero voy a estrenar el molde en forma de concha, para realizar las pastas de té.

ME VOY A CALENTAR EL HORNOOO....

DELICIAS AL HORNO

Como cada septiembre, vuelven  las colecciones de fascículos. Pero este año, me llamó la atención una nueva colección... una colección de cocina, con las ganas que tenía de cocinar y de tener nuevas recetas me decidí y me apunté.

Y lo más importante, la mayoría son recetas dulces... mmmmmm

Cada mes te van mandando 4 fascículos con recetas y diferentes moldes de silicona.

Estas son las entregas que ya recibí y de las cuales iré realizando recetas, para subir al blog:

Estar atentas para no perderos ninguna, todas tienen una pinta estupenda. =)